Muối và Natri là gì?

Muối là một khoáng chất được tạo thành chủ yếu từ natri clorua. Nó đã được sử dụng để tạo hương vị và bảo quản thực phẩm trong nhiều thế kỷ, nhưng gần đây sự chú ý tập trung vào những nguy cơ sức khỏe của chế độ ăn nhiều muối, đặc biệt là do natri trong muối.

Bạn cần natri để cơ thể hoạt động, nhưng quá nhiều sẽ dẫn đến huyết áp cao, có thể dẫn đến bệnh tim, đột quỵ và bệnh thận mãn tính. Một tỷ lệ lớn mọi người đang tiêu thụ nhiều muối (và do đó là natri) nhiều hơn mức khuyến nghị – trung bình gần gấp đôi.

Sự khác biệt giữa muối và natri là gì?

Natri clorua – hợp chất trong muối – kết hợp các nguyên tố natri và clo.

Muối có 40% natri và 60% clo tính theo trọng lượng. Chính natri có thể gây hại cho sức khỏe của bạn.

Muối thường được đo bằng gam (g) và natri tính bằng miligam (mg).

Hàm lượng Natri cần thiết mỗi ngày

Người lớn được khuyến cáo không nên tiêu thụ quá 2.000 miligam natri mỗi ngày, tương đương với khoảng 5 gam muối hoặc 1 thìa cà phê.

Đây là lượng có thể giúp ngăn ngừa bệnh mãn tính, chẳng hạn như huyết áp cao.

Lượng natri vừa đủ mỗi ngày cho người lớn là 460mg đến 920mg (tương đương 1,15 đến 2,3g muối mỗi ngày).

Lượng natri khuyến nghị cho trẻ em:

Làm cách nào để chuyển đổi natri thành muối?

Bạn có thể chuyển đổi lượng natri trong thực phẩm thành trọng lượng tương đương của nó trong muối (natri clorua). Để chuyển đổi miligam (mg) natri thành gam (g) muối, hãy nhân lượng natri với 2,5 và chia cho 1.000.

Ví dụ: 100mg natri × 2,5 = 250mg muối chia cho 1.000 = 0,25g muối. Vì vậy, 100mg natri tương đương với 0,25g muối.

Những rủi ro khi nạp quá nhiều Natri trong chế độ ăn uống

Cơ thể bạn cần natri để điều hòa huyết áp, cân bằng chất lỏng trong cơ thể và để các dây thần kinh và cơ bắp hoạt động bình thường.

Tuy nhiên, quá nhiều natri trong chế độ ăn có thể dẫn đến những nguy cơ về sức khỏe như:

• huyết áp cao
• bệnh thận mãn tính
• bệnh tim và đau tim
• đột quỵ

Biến chứng khi hàm lượng Natri thay đổi trong cơ thể

Cơ thể bạn cần natri để điều chỉnh chất lỏng trong cơ thể. Natri đi vào cơ thể bạn từ thức ăn và đồ uống và bị mất qua mồ hôi và nước tiểu. Nói chung, một chế độ ăn uống lành mạnh sẽ dễ dàng cung cấp đủ natri để cơ thể hoạt động mà không gặp vấn đề gì.

Trong một số trường hợp, nồng độ natri có thể trở nên mất cân bằng. Mức natri của bạn được đo bằng milimol trên lít (mmol/L), bằng xét nghiệm máu.

• Hạ natri máu là tình trạng có quá ít natri trong máu (dưới 135 milimol/lít đối với người lớn).
• Tăng natri máu là tình trạng có quá nhiều natri trong máu (hơn 145 mmol/l đối với người lớn).

Tình trạng hạ Natri máu

Hạ natri máu hiếm khi xảy ra do chế độ ăn quá ít natri. Phần lớn nguyên nhân là do cơ thể mất quá nhiều natri – ví dụ do tiêu chảy, nôn mửa, đổ mồ hôi quá nhiều (hyperhidrosis) hoặc do tác dụng phụ của một số loại thuốc – hoặc do chất lỏng dư thừa trong cơ thể (chẳng hạn như do tiêu thụ quá nhiều chất lỏng), bệnh nước hoặc bệnh thận).

Hạ natri máu có thể xảy ra bất kể tình trạng mất nước của một người.

Nói một cách đơn giản, có quá ít natri so với lượng chất lỏng trong cơ thể. Các triệu chứng của hạ natri máu có thể bao gồm lú lẫn, hay quên, mệt mỏi và chuột rút. Buồn nôn, nôn, nhức đầu, co giật cơ và co giật có thể là dấu hiệu của tình trạng hạ natri máu nghiêm trọng, có thể dẫn đến hôn mê hoặc tử vong.

Tình trạng tăng Natri máu

Tăng natri máu thường là do mất nước quá nhiều – được gọi là mất nước – thường kết hợp với việc không thay nước. Nước có thể bị mất do nôn mửa, tiêu chảy, đổ mồ hôi quá nhiều, không uống đủ nước hoặc dùng một số loại thuốc. Kết quả là có quá ít nước so với lượng natri trong cơ thể.

Các triệu chứng của tăng natri máu bao gồm khát nước, mệt mỏi, nhức đầu, buồn nôn và chán ăn. Khi nghiêm trọng, các triệu chứng có thể bao gồm lú lẫn, khó chịu hoặc co giật và có thể dẫn đến tử vong.

Bạn có cần thêm Natri nếu tập thể dục vất vả hoặc khi trời nóng không?

Natri là một trong những chất điện giải của cơ thể – khoáng chất có thể mang điện khi hòa tan trong chất lỏng, chẳng hạn như máu của bạn. Chất điện giải tham gia vào nhiều quá trình trong cơ thể, bao gồm cả việc điều hòa chất lỏng trong cơ thể.

Khi ai đó mất một lượng chất lỏng đáng kể (đổ mồ hôi), có thể do tập thể dục vất vả kéo dài hoặc khi làm việc nặng nhọc kéo dài dưới trời nóng, họ cũng sẽ mất nhiều chất điện giải hơn – chủ yếu là natri. Để bù đắp lượng natri bị mất, một số người – ví dụ như một số vận động viên sức bền – có thể cần tiêu thụ nhiều natri hơn mức hướng dẫn đề xuất.

Những thực phẩm và thuốc nào có nhiều muối?

Ở các nước phát triển, phần lớn muối tiêu thụ trong chế độ ăn uống đến từ thực phẩm chế biến và đóng gói, không phải từ muối thêm vào bàn ăn hoặc trong khi nấu nướng.

Thực phẩm không nhất thiết phải có vị mặn mới có hàm lượng muối cao. Ví dụ, bánh quy ngọt có thể chứa nhiều natri vì có natri bicarbonate (bột nở) trong đó – không phải do thêm muối.

Những thực phẩm sau đây thường có hàm lượng natri cao:

• ‘bữa ăn sẵn’ được đóng gói và chế biến
• khoai tây chiên giòn và đồ ăn nhẹ mặn
• thịt chế biến và các sản phẩm từ thịt, chẳng hạn như giăm bông, xúc xích, thịt xông khói, bánh nhân thịt, cuộn xúc xích và gà viên
• bánh mì kẹp thịt và pizza
• phô mai (chẳng hạn như Vegemite)
• một số loại nước sốt, phết và gia vị, chẳng hạn như nước tương hoặc nước mắm

Các loại thuốc giảm đau sủi bọt, hòa tan và các chất bổ sung vitamin – những loại sủi bọt khi bạn hòa tan trong nước – có thể chứa hàm lượng natri cao. Kiểm tra gói hoặc tờ rơi Thông tin về Thuốc dành cho Người tiêu dùng để biết hàm lượng natri nếu bạn dùng chúng thường xuyên.

Một số loại thuốc giảm đau hòa tan này có thể chứa hơn 400mg natri mỗi viên.

Ngoài muối ăn thông thường còn có muối biển, muối hồng, muối Himalaya, muối Celtic, muối đen và nhiều loại khác. Một số thương hiệu tuyên bố mang lại lợi ích cho sức khỏe vì một số muối có chứa khoáng chất bổ sung – hoặc do một số phương pháp chế biến nhất định. Tuy nhiên, những khoáng chất này có thể chỉ hiện diện ở lượng rất nhỏ và bạn có thể lấy chúng từ các nguồn khác trong chế độ ăn uống của mình.

Bất kể những tuyên bố này, tất cả muối đều chứa natri, nếu tiêu thụ quá mức có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Muối iốt là muối được bổ sung iốt, một khoáng chất cần thiết cho sức khỏe – đặc biệt đối với phụ nữ mang thai và cho con bú – cũng như phụ nữ dự định mang thai. Iốt cần thiết để tạo ra hormone tuyến giáp, thiếu iốt có thể gây tổn thương não và suy giảm tinh thần.

Cách nhận biết lượng muối và Natri trong thực phẩm?

Nhãn thực phẩm ở nhiều nước phát triển (ví dụ: Úc) phải liệt kê tổng hàm lượng natri. Điều này bao gồm natri tự nhiên, natri từ phụ gia thực phẩm và natri từ muối bổ sung.

Tất cả đều được tính vào lượng hấp thụ natri hàng ngày của bạn.

Nhãn cũng phải ghi lại tất cả các chất phụ gia có chứa muối và natri trong danh sách thành phần.

Xem bảng thông tin dinh dưỡng trên bao bì để biết:

• tổng lượng natri bạn đang tiêu thụ trong cột ‘mỗi khẩu phần’
• lượng natri ‘trên 100g’, giúp bạn so sánh hàm lượng natri trong các loại thực phẩm tương tự

Các chuyên gia dinh dưỡng Úc khuyến nghị thực phẩm có ít hơn 400mg natri trên 100g; ít hơn 120mg mỗi 100g là tốt hơn. Thực phẩm được dán nhãn ‘ít muối’ có ít hơn 120mg natri trên 100g.

Những thành phần này có thể cho thấy hàm lượng natri cao: bột nở, muối cần tây, muối tỏi, muối hành, chiết xuất thịt hoặc men, bột ngọt (bột ngọt), muối mỏ, muối biển, natri bicarbonate, natri nitrat, muối thực vật và nước kho.

Natri từ bất kỳ nguồn nào, không chỉ muối, đều có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe nếu tiêu thụ quá mức.

Cách giảm lượng muối và Natri nạp vào?

Hơn 3/4 lượng muối tiêu thụ trong chế độ ăn uống của nhiều người là từ muối được thêm vào thực phẩm chế biến sẵn. Tránh những thực phẩm này hoặc lựa chọn khôn ngoan hơn có thể làm giảm đáng kể lượng natri của bạn.

Bạn cũng có thể ‘huấn luyện lại’ vị giác của mình để thích nghi với việc ăn ít muối hơn. Giảm lượng muối ăn dần dần và sau một thời gian, bạn có thể không nhận thấy mình thiếu muối.

Thay đổi chế độ ăn uống của bạn có thể làm giảm đáng kể lượng natri của bạn:

• Thực hiện theo Hướng dẫn chế độ ăn uống của Bộ y tế và ăn thực phẩm tươi sống và chưa qua chế biến, bao gồm nhiều rau, trái cây và ngũ cốc nguyên hạt.
• Kiểm tra nhãn thực phẩm và chọn thực phẩm có hàm lượng natri thấp hơn.
• Chọn thực phẩm có nhãn ‘ít muối’, ‘giảm muối’ hoặc ‘không thêm muối’.
• Tránh thêm muối vào bàn ăn hoặc trong khi nấu ăn.
• Dùng tỏi, rau thơm, gia vị, nước cốt chanh và giấm để tạo hương vị cho món ăn.
• Nấu thức ăn của riêng bạn – đồng thời ăn ít đồ ăn mang về và thực phẩm đóng gói sẵn.
• Tránh các loại thịt đã qua chế biến và ướp muối.
• Hạn chế ăn vặt mặn.

Chất thay thế muối và Natri có an toàn không?

Các chất thay thế muối và muối giảm natri có thể không phù hợp với tất cả mọi người.

Những sản phẩm này thường kết hợp natri clorua với kali clorua, một loại khoáng chất khác. Điều này có thể làm giảm đáng kể lượng natri trong sản phẩm.

Nhưng muối thêm vào trên bàn ăn và trong nấu nướng chỉ đóng góp 1/5 lượng natri tiêu thụ – phần lớn là từ thực phẩm chế biến sẵn.

Những người có vấn đề về thận hoặc đang dùng thuốc chống viêm không steroid , một số loại thuốc điều trị huyết áp, bao gồm thuốc ức chế ACE, thuốc ức chế thụ thể angiotensin II và một số thuốc lợi tiểu, nên tìm tư vấn y tế trước khi dùng chất thay thế muối. Chúng có thể dẫn đến sự tích tụ Kali đe dọa tính mạng.

*** Bài viết chỉ có giá trị tham khảo. Không thay thế chẩn đoán và điều trị của bác sĩ ***

The post Vai trò của Muối và Natri đối với sức khỏe appeared first on NOVAGEN.

Kali là gì?

Kali là một khoáng chất cần thiết cho tất cả các chức năng của cơ thể. Kali giúp các dây thần kinh, cơ bắp và tim của bạn hoạt động bình thường, đồng thời giúp di chuyển các chất dinh dưỡng và chất thải xung quanh các tế bào của cơ thể.

Kali có tác dụng gì?

Kali có nhiều chức năng quan trọng:

• Cho phép các dây thần kinh phản ứng với sự kích thích và các cơ co lại (siết chặt), bao gồm cả các cơ ở tim.
• Làm giảm tác dụng của Natri (có trong muối ăn) đối với huyết áp.
• Kali giúp vận chuyển chất dinh dưỡng vào tế bào và loại bỏ chất thải ra khỏi tế bào.

Khi cơ thể được cung cấp đầy đủ hàm lượng Kali, một số hoạt động sẽ được duy trì và cải thiện:

• kiểm soát huyết áp
• bảo vệ chống đột quỵ và bệnh tim mạch
• bảo vệ chống loãng xương
• ngăn ngừa sỏi thận

Thận của bạn kiểm soát lượng kali trong cơ thể và loại bỏ lượng kali dư ​​thừa qua nước tiểu. Nếu thận của bạn không hoạt động bình thường, kali có thể tích tụ trong máu. Đây có thể là một tình trạng rất nguy hiểm vì nó có thể khiến tim đập không đều hoặc ngừng đập (ngừng tim).

Kali cũng là một thành phần được sử dụng trong một số chất thay thế muối mà mọi người dùng để thay thế natri trong chế độ ăn uống của họ. Nếu bạn bị bệnh thận hoặc đang dùng một số loại thuốc, nồng độ kali trong cơ thể bạn có thể quá cao, vì vậy điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ trước khi sử dụng chất thay thế muối.

Tôi có thể có quá nhiều hoặc quá ít kali không?

Lượng kali trong cơ thể bị ảnh hưởng bởi:

• khí hậu
• mức độ hoạt động thể chất của bạn
• sử dụng thuốc lợi tiểu (viên nước)
• bạn tiêu thụ bao nhiêu Natri (liên quan đến lượng muối ăn bạn sử dụng trong thực phẩm)

Sự mất cân bằng kali có thể dẫn đến các vấn đề sức khỏe.

Hàm lượng Kali thấp

Kali thấp (hạ kali máu) có thể dẫn đến các triệu chứng bao gồm:

• cơ thể đuối sức và mệt mỏi
• chuột rút cơ bắp
• táo bón
• nhịp tim bất thường (loạn nhịp tim)

Có nhiều nguyên nhân gây hạ kali máu. Các nguyên nhân phổ biến bao gồm dùng thuốc lợi tiểu (viên dạng lỏng) và mất nước, chẳng hạn như do nôn mửa, tiêu chảy hoặc đổ mồ hôi quá nhiều.

Đôi khi, người ta có thể có lượng kali thấp vì họ không ăn đủ thực phẩm giàu kali.

Hàm lượng Kali cao

Kali cao (tăng kali máu) là một tình trạng nghiêm trọng và có khả năng đe dọa tính mạng. Bác sĩ có thể phát hiện ra bạn có hàm lượng kali cao thông qua các xét nghiệm máu mà bạn phải giải thích hoặc theo dõi một tình trạng khác.

Nếu bạn có lượng kali cao bất thường, bạn có thể cảm thấy yếu và mệt mỏi, cảm thấy buồn nôn và nhịp tim bất thường.

Tăng kali máu có nhiều nguyên nhân có thể xảy ra. Thông thường nhất, nguyên nhân là do bệnh thận hoặc dùng thuốc làm giảm lượng kali mà cơ thể loại bỏ qua thận.

Nếu bạn có những triệu chứng này và tin rằng mức kali của bạn có thể cao, hãy liên hệ với bác sĩ ngay lập tức. Họ có thể kiểm tra nồng độ kali của bạn bằng xét nghiệm máu.

Nhu cầu Kali khuyến nghị hàng ngày theo độ tuổi

Bạn cần bao nhiêu kali tùy thuộc vào độ tuổi, giới tính và giai đoạn sống của bạn:

Vì việc bổ sung quá nhiều kali có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn nên chỉ nên bổ sung kali nếu bác sĩ kê đơn.

Trẻ dưới 12 tháng tuổi có thể nhận được tất cả lượng kali cần thiết từ sữa mẹ, sữa công thức và thức ăn.

Nguồn thực phẩm chứa nhiều Kali

Hầu hết mọi người nhận đủ kali từ chế độ ăn uống cân bằng.

Kali có nhiều trong các loại thực phẩm:

• quả mơ và trái cây sấy khô
• trái cây – chẳng hạn như bơ, táo, cam và chuối
• rau lá xanh – như rau bina, cải xoăn và củ cải bạc
• trái cây nho – chẳng hạn như cà chua, dưa chuột, bí xanh, cà tím và bí ngô
• các loại rau củ – chẳng hạn như cà rốt, khoai tây và khoai lang
• các loại đậu – chẳng hạn như đậu và đậu Hà Lan
• sữa, sữa chua, thịt và thịt gà, cũng như cá – chẳng hạn như cá bơn, cá ngừ, cá tuyết, cá hồng

Tình trạng thiếu hụt Kali là gì?

Thiếu kali là khi một người có lượng kali trong cơ thể thấp bất thường. Hiện tượng này còn được gọi là hạ kali máu.

Bạn có thể có nguy cơ phát triển mức kali thấp nếu:

• bị mất nước, chẳng hạn như nôn mửa kéo dài, tiêu chảy hoặc đổ mồ hôi quá nhiều
• dùng một số loại thuốc, chẳng hạn như thuốc lợi tiểu, làm tăng lượng kali bạn mất qua nước tiểu
• mắc bệnh thận mãn tính
• có một số vấn đề về nội tiết (nội tiết tố) hoặc trao đổi chất nhất định
• có mức Magie thấp
• không nhận đủ kali từ chế độ ăn uống của bạn (mặc dù điều này rất hiếm)

Làm thế nào được chẩn đoán thiếu Kali?

Thiếu kali được chẩn đoán bằng xét nghiệm máu. Bác sĩ có thể yêu cầu xét nghiệm như một phần của khám sức khỏe định kỳ hoặc vì bạn bị huyết áp cao hoặc bệnh thận.

Thiếu Kali được điều trị như thế nào?

Nếu bạn có lượng kali thấp, bác sĩ có thể khuyên bạn nên bổ sung. Bạn chỉ nên bổ sung kali dưới sự giám sát y tế. Có quá nhiều kali trong cơ thể cũng có thể gây ra các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng. Nếu mức độ của bạn rất thấp, bạn có thể cần kali thông qua truyền tĩnh mạch trong bệnh viện.

Tùy thuộc vào nguyên nhân gây thiếu kali, bác sĩ cũng sẽ thảo luận với bạn về bất kỳ phương pháp điều trị nào khác mà bạn cần. Họ cũng có thể thảo luận các cách để ngăn chặn vấn đề tái diễn.

Nếu thuốc của bạn gây ra tình trạng thiếu kali, bác sĩ có thể đề nghị thay đổi hoặc khuyên bạn nên ăn nhiều thực phẩm có nhiều kali.

*** Bài viết chỉ có giá trị tham khảo. Không thay thế chẩn đoán và điều trị của bác sĩ ***

The post Vai trò của Kali đối với sức khỏe appeared first on NOVAGEN.

Iốt là gì?

Iốt là nguyên tố cần thiết cho sự tăng trưởng bình thường và phát triển trí não. Một chế độ ăn uống lành mạnh cần đủ iốt, nhưng quá nhiều có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe.

Một dạng iốt phóng xạ đôi khi được sử dụng để điều trị một số tình trạng tuyến giáp bao gồm cường giáp và ung thư tuyến giáp – điều này không giống với iốt có trong thực phẩm hoặc thực phẩm bổ sung.

Iốt có tác dụng gì?

Cơ quan đầu tiên bạn nghĩ đến iốt có lẽ là tuyến giáp, và đúng như vậy. Tuyến giáp cần iốt để tổng hợp hormone tuyến giáp T4 và T3, những hormone điều chỉnh hầu hết mọi phản ứng trao đổi chất và nội tiết khác trong cơ thể. Thiếu iốt khiến tuyến giáp khó thực hiện công việc hơn, cuối cùng dẫn đến các triệu chứng suy giáp và viêm tuyến giáp tự miễn. Và vì tuyến giáp là công tắc chính điều khiển tất cả các hormone của bạn nên việc giữ cho nó luôn vui vẻ chắc chắn là một mục tiêu xứng đáng.

Iốt cũng đóng một vai trò quan trọng đối với sức khỏe tâm thần: ở các nước đang phát triển, nơi lượng iốt vẫn không đủ, thiếu iốt là nguyên nhân lớn nhất gây ra tình trạng chậm phát triển trí tuệ có thể phòng ngừa được.

Khả năng sinh sản nói chung cũng đòi hỏi lượng iốt dự trữ đầy đủ, nhu cầu này càng trở nên quan trọng hơn đối với những phụ nữ chọn cho con bú sữa mẹ. Rõ ràng, đây là một chất dinh dưỡng mà bạn không muốn bỏ lỡ.

Iốt đặc biệt quan trọng trước khi sinh và ở trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ. Nó cần thiết cho sự phát triển của não và hệ thần kinh, 5 giác quan, sự tỉnh táo và phối hợp.

Thiếu iốt là nguyên nhân phổ biến nhất trên toàn thế giới gây ra tình trạng chậm phát triển trí tuệ có thể phòng ngừa được.

Hàm lượng iốt khuyến nghị hàng ngày

Bạn cần bao nhiêu iốt tùy thuộc vào độ tuổi và giai đoạn sống của bạn:

Quá ít hoặc quá nhiều iốt có thể gây ra vấn đề.

Quá ít iốt là yếu tố nguy cơ gây suy giáp (tuyến giáp hoạt động kém). Các triệu chứng của bệnh suy giáp có thể bao gồm:

• cực kỳ mệt mỏi
• cảm thấy lạnh
• khó tập trung
• rụng tóc
• tuyến giáp phì đại (bướu cổ), biểu hiện dưới dạng khối u ở cổ

Quá nhiều iốt (thường là từ thực phẩm bổ sung) có thể nguy hiểm, đặc biệt đối với những người bị rối loạn tuyến giáp.

Làm thế nào để tôi có đủ iốt?

Bạn nhận được iốt từ thực phẩm bạn ăn. Thực phẩm giàu iốt bao gồm hải sản như hàu, cá hồng và rong biển. Cá hồi đóng hộp, bánh mì, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua cũng chứa iốt.

Iốt cũng được thêm vào nhiều loại muối . Bạn có thể kiểm tra trên nhãn xem muối có bị ‘i-ốt’ hay không (đã bổ sung iốt).

Iốt và mang thai

Nếu bạn đang mang thai, điều quan trọng là phải kiểm tra xem bạn có nhận đủ iốt hay không. Mức iốt thấp có thể làm tăng nguy cơ sẩy thai.

Thiếu iốt cũng có thể dẫn đến tăng trưởng kém và thiểu năng trí tuệ ở trẻ.

Hội đồng Nghiên cứu Y tế và Sức khỏe Quốc gia của Úc khuyến nghị bất kỳ ai đang mang thai, đang cho con bú hoặc dự định mang thai nên bổ sung iốt 150 microgam mỗi ngày để bổ sung vào chế độ ăn uống của mình. Điều này sẽ giúp đảm bảo rằng họ nhận được đủ lượng iốt cần thiết.

Hãy hỏi bác sĩ hoặc dược sĩ của bạn để biết thêm thông tin. Nếu bạn đang mang thai, hãy tránh bổ sung tảo bẹ (rong biển) vì chúng có thể chứa hàm lượng iốt khác nhau và có thể chứa kim loại nặng như thủy ngân có thể gây rắc rối khi mang thai.

Nếu bạn bị bệnh tuyến giáp, hãy kiểm tra với bác sĩ trước khi bổ sung iốt. Thuốc bổ sung iốt không được khuyến khích cho những người mắc một số bệnh về tuyến giáp.

Nguồn iốt từ tự nhiên

Iốt được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm. Lượng iốt có trong các loại thực phẩm khác nhau phụ thuộc vào nơi chúng được trồng và cách chúng được sản xuất.

Muối

Muối iốt là nguồn cung cấp iốt tốt. Tuy nhiên, hầu hết mọi người thường bổ sung quá nhiều muối trong chế độ ăn hàng ngày, thói quen này có thể làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim và đột quỵ, vì vậy tốt nhất nên bổ sung iốt từ các thực phẩm khác.

Bạn nên giảm lượng muối thêm vào thức ăn xuống càng thấp càng tốt, nhưng phải đảm bảo lượng muối bạn sử dụng đều có chứa i-ốt.

Nếu bạn áp dụng chế độ ăn ít muối vì lý do sức khỏe, tốt hơn hết bạn nên bổ sung iốt từ thực phẩm bổ sung. Bạn có thể thảo luận điều này với bác sĩ nếu bạn không chắc chắn.

Các loại muối đặc biệt như muối biển, muối Himalaya và muối kosher thường không chứa iốt – hãy kiểm tra nhãn trước khi mua.

Hải sản

Các loại hải sản như hàu, cá hồng, cá hồi đóng hộp và rong biển chứa rất nhiều iốt.

Nên ăn hải sản 2 đến 3 lần một tuần, nhưng hãy cẩn thận không ăn quá nhiều cá có chứa thủy ngân (như cá kiếm và cá ngừ), đặc biệt nếu bạn đang mang thai hoặc cho con bú.

Ngoài muối và hải sản, trứng, sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua cũng chứa iốt.

Hiện tượng thiếu iốt là gì?

Thiếu iốt xảy ra khi bạn không có đủ iốt trong cơ thể. Điều này thường xảy ra do bạn không tiêu thụ đủ iốt trong chế độ ăn uống của mình.

Thiếu iốt là nguyên nhân phổ biến nhất gây ra các vấn đề về tuyến giáp. Thiếu iốt là một vấn đề ngày càng gia tăng ở nhiều nước trên thế giới, đặc biệt là ở trẻ em và những người đang mang thai hoặc đang cho con bú. Những nhóm này có nguy cơ mắc các vấn đề về tuyến giáp và các hậu quả nghiêm trọng khác.

Các triệu chứng thiếu iốt

Nhiều người bị thiếu iốt không có triệu chứng.

Ở những người khác, lượng iốt thấp gây ra chứng suy giáp (tuyến giáp hoạt động kém).

Các triệu chứng của bệnh suy giáp bao gồm:

• mệt mỏi nghiêm trọng và yếu cơ
• tăng cân bất ngờ
• trầm cảm
• da sưng húp dày hoặc bọng mắt
• khó tập trung
• nhịp tim yếu, chậm
• da khô
• rụng tóc
• cảm thấy lạnh
• táo bón
• tuyến giáp phì đại hoặc bướu cổ

Ai có nguy cơ thiếu iốt?

Trong khi bất cứ ai cũng có thể bị thiếu iốt. Tình trạng này phổ biến hơn ở những người đang mang thai hoặc đang cho con bú (những người có nhu cầu iốt cao hơn) và trẻ sơ sinh hoặc trẻ sơ sinh.

Ở một số khu vực, đất không có đủ iốt nên thực phẩm được trồng ở đó sẽ không chứa nhiều iốt. Điều này có nghĩa là những người ăn những thực phẩm này có thể có nguy cơ thiếu iốt cao hơn.

Một số người không nhận đủ iốt vì thực phẩm có chứa iốt, chẳng hạn như hải sản, có xu hướng đắt hơn. Ăn bánh mì hữu cơ hoặc muối đặc biệt cũng có thể có nghĩa là mọi người đang thiếu iốt trong chế độ ăn uống của mình.

Làm thế nào được chẩn đoán thiếu iốt?

Bác sĩ sẽ khám sức khỏe và yêu cầu xét nghiệm nước tiểu hoặc xét nghiệm máu hormone kích thích tuyến giáp (TSH). Nếu kết quả cho thấy mức TSH bất thường, bạn có thể thực hiện các xét nghiệm sâu hơn như siêu âm để kiểm tra tuyến giáp.

Nếu bạn được chẩn đoán thiếu iốt, bác sĩ có thể giới thiệu bạn đến bác sĩ nội tiết (bác sĩ chuyên về chuyển hóa và hormone).

Điều trị thiếu iốt

Thiếu iốt thường được điều trị bằng cách:

• ăn nhiều thực phẩm có chứa iốt
• sử dụng muối iốt
• uống bổ sung iốt

Những người bị suy giáp có thể cần điều trị bằng dạng hormone tuyến giáp tổng hợp.

*** Bài viết chỉ có giá trị tham khảo. Không thay thế chẩn đoán và điều trị của bác sĩ ***

The post Vai trò của iốt đối với sức khỏe appeared first on NOVAGEN.

Thiếu sắt là gì?

Sắt là một chất dinh dưỡng quan trọng mà bạn chỉ có thể có được thông qua chế độ ăn uống.

Thiếu sắt là khi cơ thể bạn không có đủ chất sắt.

Sắt là khoáng chất cần thiết cho nhiều chức năng trong cơ thể bạn, trong đó một trong những chức năng quan trọng nhất là ngăn ngừa thiếu máu.

Sắt cần thiết để tạo ra huyết sắc tố, một phân tử được tìm thấy trong các tế bào hồng cầu của bạn. Trong các tế bào hồng cầu, sắt tạo thành một phần của protein gọi là huyết sắc tố. Hemoglobin vận chuyển oxy qua máu của bạn. Nó mang oxy từ phổi đến tất cả các tế bào trong cơ thể để chúng có thể hoạt động bình thường.

Ngoài ra, vai trò của sắt cũng cần thiết cho các hoạt động khác của cơ thể, bao gồm:

• một hệ miễn dịch khỏe mạnh
• chức năng tâm thần
• sức mạnh cơ bắp và năng lượng

Cơ thể bạn không thể tạo ra sắt, vì vậy bạn cần lấy nó từ chế độ ăn uống. Nếu bạn không ăn đủ lượng chất sắt cần thiết mỗi ngày, bạn sẽ bị thiếu sắt.

Thiếu sắt là tình trạng rối loạn dinh dưỡng phổ biến nhất trên thế giới. Điều quan trọng là phải có đủ lượng chất sắt trong cơ thể.

• Nếu bạn có lượng sắt thấp, bạn có thể bị thiếu máu.
• Nếu bạn có quá nhiều chất sắt, nó có thể gây độc.

Hàm lượng sắt khuyến nghị hàng ngày

Lượng sắt được khuyến nghị trong chế độ ăn uống (RDI) phụ thuộc vào độ tuổi và giới tính của bạn.

Bất kể giới tính, trẻ em nên có:

• 11mg/ngày lúc 7 tháng đến 12 tháng tuổi
• 9 mg/ngày khi trẻ từ 1 tuổi đến 3 tuổi
• 10mg/ngày lúc 4 tuổi đến 8 tuổi
• 8 mg/ngày lúc 9 tuổi đến 13 tuổi

Lượng sắt dự trữ của bé tích tụ khi bạn đang mang thai sẽ giảm xuống mức thấp nhất sau 6 tháng. Ngũ cốc giàu chất sắt là thực phẩm tốt đầu tiên được cho trẻ ăn khi trẻ được 6 tháng tuổi.

Thanh thiếu niên từ 14 đến 18 tuổi nên có:

• 11mg/ngày đối với nam giới
• 15mg/ngày đối với nữ

Người lớn từ 19 đến 50 tuổi nên có:

• 8 mg/ngày đối với nam giới
• 18mg/ngày đối với nữ

Người lớn trên 50 tuổi nên bổ sung 8 mg sắt mỗi ngày.

Phụ nữ mang thai nên bổ sung lượng sắt là 27mg/ngày. Nếu bạn đang cho con bú, bạn nên có:

• 10mg/ngày nếu bạn từ 14 tuổi đến 18 tuổi
• 9mg/ngày nếu bạn từ 19 tuổi trở lên

Những người có kinh cần nhiều chất sắt hơn để thay thế lượng máu bị mất trong chu kỳ kinh nguyệt.

Các triệu chứng thiếu sắt là gì?

Nếu bạn bị thiếu sắt, bạn có thể không nhận ra điều đó vì bạn có thể cảm thấy mệt mỏi và suy nhược.

Các triệu chứng thiếu sắt bao gồm:

• cảm thấy mệt mỏi, bơ phờ và yếu đuối
• khó thở, chóng mặt và choáng váng
• đấu tranh để tập trung và ghi nhớ mọi thứ
• hoạt động kém ở trường hoặc nơi làm việc
• bị nhiễm trùng
• vấn đề hành vi ở trẻ em
• giảm ham muốn tình dục

Những triệu chứng này cũng có thể do các tình trạng khác gây ra.

Nguyên nhân gây thiếu sắt là gì?

Có 3 nguyên nhân chính gây thiếu sắt:

• không ăn đủ thực phẩm giàu chất sắt
• khó hấp thụ sắt
• mất máu

Không ăn đủ thực phẩm giàu chất sắt

Cơ thể bạn có thể dự trữ sắt nhưng không thể tạo ra sắt. Sắt phải đến từ chế độ ăn uống của bạn.

Một số người cần nhiều chất sắt hơn những người khác, chẳng hạn như:

• những đứa trẻ
• thanh thiếu niên (đặc biệt là nữ)
• phụ nữ có kinh nguyệt
• những người theo chế độ ăn chay hoặc thuần chay
• phụ nữ mang thai
• phụ nữ đang cho con bú

Trẻ sơ sinh cần sữa mẹ hoặc sữa công thức có tăng cường chất sắt trong năm đầu tiên. Thay vào đó, những trẻ dùng sữa bò có nhiều khả năng bị thiếu sắt hơn.

Khó hấp thụ sắt

Sắt trong thức ăn được hấp thụ qua dạ dày và ruột của bạn. Một số tình trạng sức khỏe ảnh hưởng đến lượng sắt được hấp thụ, chẳng hạn như bệnh Celiac. Nếu bạn đã phẫu thuật dạ dày, điều đó cũng có thể ảnh hưởng đến lượng sắt bạn có thể hấp thụ.

Mất máu

Khi bạn bị mất máu do chảy máu, điều này có nghĩa là bạn cũng bị mất chất sắt.

Nguyên nhân phổ biến dẫn đến mất máu quá nhiều là do kinh nguyệt ra nhiều. Trong những trường hợp như vậy, kiểm soát kinh nguyệt tốt hơn có thể giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt.

Một nguyên nhân phổ biến khác là chảy máu dạ dày hoặc ruột. Điều này có thể được liên kết với:

• dùng các loại thuốc như aspirin hoặc các loại thuốc chống viêm khác
• vết loét
• polyp ruột
• bệnh ung thư

Các nguyên nhân gây mất máu khác có thể bao gồm:

• cho máu quá thường xuyên
• mất máu do phẫu thuật
• một số tình trạng đường ruột như bệnh viêm ruột
• nhiễm ký sinh trùng như giun móc

Nếu bạn cho rằng mình có thể có lượng sắt thấp, hãy đến gặp bác sĩ.

Điều quan trọng là tìm hiểu lý do tại sao bạn bị thiếu sắt và bạn có thể làm gì với tình trạng đó. Bác sĩ sẽ sắp xếp các xét nghiệm để tìm nguyên nhân gây mất máu bất ngờ.

Hãy chắc chắn rằng bạn đã gặp bác sĩ trước khi dùng bất kỳ chất bổ sung sắt nào. Họ có thể cho bạn biết loại sắt và liều lượng phù hợp với bạn.

Chẩn đoán thiếu sắt như thế nào?

Để xác nhận rằng bạn bị thiếu sắt, bác sĩ sẽ nói chuyện và khám cho bạn.

Cách đáng tin cậy duy nhất để biết bạn có bị thiếu sắt hay không là xét nghiệm máu để xem mức độ sắt và kiểm tra tình trạng thiếu máu.

Bạn cũng có thể cần các xét nghiệm khác để tìm ra nguyên nhân gây thiếu sắt. Bác sĩ có thể giới thiệu bạn đến một chuyên gia.

Thiếu sắt được điều trị như thế nào?

Việc điều trị phù hợp cho bạn sẽ phụ thuộc vào nguyên nhân gây thiếu sắt.

Nhận sắt từ thực phẩm

Mục đích của việc điều trị là đưa lượng sắt của bạn trở lại bình thường. Điều này có thể được thực hiện một số cách. Tùy thuộc vào nhu cầu của bạn, bác sĩ có thể khuyên bạn:

• ăn nhiều thực phẩm có nhiều chất sắt
• ăn nhiều thực phẩm có chứa vitamin C để giúp bạn hấp thụ sắt tốt hơn

Một số thực phẩm và đồ uống ngăn cản bạn hấp thụ sắt đúng cách. Bạn có thể thử ăn ít những thực phẩm này, chẳng hạn như:

• trà
• cà phê
• rượu
• thực phẩm chứa canxi và chất xơ như sữa hoặc phô mai
• một số thực phẩm làm từ đậu nành

Chất bổ sung sắt

Bác sĩ cũng có thể đề nghị bạn dùng viên sắt hoặc chất bổ sung sắt dạng lỏng.

Nếu bạn dùng chất bổ sung sắt, bạn sẽ cần dùng chúng trong vài tháng và có thể lâu hơn.

Việc bổ sung sắt có thể làm cho phân của bạn có màu sẫm và cũng có thể gây táo bón. Bác sĩ có thể đề nghị bạn dùng thuốc làm mềm phân để giải quyết vấn đề này.

Bạn chỉ nên bổ sung sắt dưới sự giám sát y tế. Điều này là do:

• dùng nhiều hơn liều khuyến cáo có thể gây ngộ độc sắt
• chúng cũng có thể can thiệp vào các khoáng chất khác trong cơ thể bạn
• chúng có thể can thiệp vào hệ thống miễn dịch của bạn

Nếu bạn bị thiếu sắt trầm trọng, bạn có thể cần truyền sắt vào tĩnh mạch.

Thực phẩm chứa nhiều chất sắt

Mặc dù cơ thể bạn có thể lưu trữ sắt nhưng nó không thể tạo ra sắt. Cách duy nhất để có được sắt là nạp thông qua các thực phẩm chứa nhiều chất sắt.

Trong thực phẩm có 2 loại chất sắt:

1. Sắt hem – chất này dễ dàng được cơ thể hấp thụ
2. Sắt không phải hem – cơ thể bạn khó hấp thụ hơn

Sắt Hem có thể được tìm thấy trong:

• thịt – thịt bò, thịt cừu, thịt lợn v
• gia cầm – thịt gà, gà tây và trứng
• hải sản – cá hồi, cá mòi và cá ngừ
• thịt nội tạng – gan, thận và pate

Nguồn sắt không chứa hem từ thực vật

Thực phẩm thực vật có chứa chất sắt không chứa hem cũng có thể cung cấp chất sắt cho bạn.

Nếu bạn theo chế độ ăn dựa trên thực vật, bạn sẽ cần ăn thêm khoảng 80% chất sắt để đáp ứng yêu cầu ăn kiêng của mình. Các nguồn tốt bao gồm:

• bánh mì tăng cường chất sắt và ngũ cốc ăn sáng
• các loại hạt và hạt giống
• hoa quả sấy khô
• mì ống nguyên hạt và bánh mì
• các loại đậu – chẳng hạn như đậu hỗn hợp, đậu nướng, đậu lăng và đậu xanh
• các loại rau lá xanh đậm – như rau bina, củ cải bạc và bông cải xanh
• đậu hũ

Làm cách nào để cải thiện khả năng hấp thụ sắt?

Cách bạn chuẩn bị thức ăn và những loại thực phẩm bạn ăn cùng nhau có thể ảnh hưởng đến lượng chất sắt mà cơ thể bạn hấp thụ.

Ví dụ, ăn thực phẩm giàu vitamin C có thể giúp bạn hấp thụ nhiều chất sắt hơn. Bao gồm các loại:

• trái cây họ cam quýt – chẳng hạn như cam và chanh
• cà chua
• quả mọng
• trái kiwi
• dưa
• các loại rau lá xanh
• cây ớt

Hãy thử ăn những thực phẩm này, chưa nấu chín, cùng lúc với những thực phẩm giàu chất sắt. Bạn cũng có thể uống nước cam trong bữa ăn hoặc bổ sung vitamin C.

Điều gì xảy ra nếu bổ sung quá nhiều chất sắt?

Quá nhiều chất sắt có thể gây hại. Bạn phải luôn nói chuyện với bác sĩ trước khi bổ sung sắt.

Một số người có tình trạng di truyền gọi là bệnh nhiễm sắc tố sắt mô (haemochromatosis). Tình trạng này khiến bạn hấp thụ và lưu trữ quá nhiều chất sắt.

Cứ 200 người thì có khoảng 1 người mắc bệnh nhiễm sắc tố sắt mô. Nó thường được phát hiện bằng cách sàng lọc những người có họ hàng gần mắc bệnh này.

Nói chuyện với bác sĩ nếu bạn có bất kỳ lo ngại nào về mức độ sắt của mình.

Thiếu sắt có thể ngăn ngừa được không?

Hầu hết mọi người có thể ngăn ngừa tình trạng thiếu sắt bằng cách bổ sung đủ chất sắt trong chế độ ăn uống. Hãy tham vấn với bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng để tìm hiểu:

• bạn cần bao nhiêu sắt mỗi ngày
• thực phẩm nào là nguồn cung cấp sắt tốt nhất
• cách bổ sung nguồn sắt vào chế độ ăn uống của bạn

Biến chứng thiếu sắt

Thiếu sắt có thể gây thiếu máu. Đây là khi bạn không có đủ hồng cầu hoặc huyết sắc tố trong máu vì có quá ít chất sắt.

Thiếu sắt cũng có thể gây ra:

• hệ thống miễn dịch suy yếu
• thành tích thể thao kém
• biến chứng khi mang thai

*** Bài viết chỉ có giá trị tham khảo. Không thay thế chẩn đoán và điều trị của bác sĩ ***

The post Tổng quan về thiếu Sắt appeared first on NOVAGEN.